Vegan Orange Scones
I wanted to make a quick, simple treat and decided to go with the orange scones from Vegan with a Vengeance, a pretty cool and very unpretentious cookbook. I say "unpretentious", meaning: these vegan recipes are really easy. They're not the kind of recipes that make you feel eating vegan is difficult...
Anyway, the recipe has been posted on SparkRecipes (click here for the link). I would just add a few things:
- First, you need to add at the very least 3 tbsp of orange zest at the same time as the oil and milk - otherwise, you obviously won't get orange scones;
- Second, you can totally replace all the milk/cream by canned coconut milk, and you can replace vegetable oil with melted coconut oil (and you can even add shredded coconut if you feel like it!);
- Third, you can replace the apple cider vinegar by just plain old white vinegar;
- Fourth, the recipe calls for "3/4 rice or soy milk plus 2 tsp apple cider vinegar". The way you do that is: you measure your milk, you add the vinegar and without stirring (there is no need), you let it stand for at least five minutes, to let it curds (it is a replacement for buttermilk in vegan recipes);
- Fifth, forget the step that says "Drop by 1/4 cupfuls onto the greased cookie sheet and pat the tops just a little bit to round them out; sprinkle with a bit of sugar". Instead, after mixing (BRIEFLY), shape two balls with your hands and dust a surface (cutting board, clean counter) with flour. Flatten one ball on the floured surface to form a disc, then cut like a pizza and careful lift each "slice" and put it on the baking pan (do the same thing for the second disc);
- Sixth, don't overcook. After 12-13 minutes, lift a scone: if the bottom is a tiny bit brown, it's done.
Also, feel free to add chocolate chips and/or nuts! (You'll want to add them at the end, before forming balls.)
To glaze the scones, simply mix powdered sugar with very small amounts of orange juice (or water). Simply put some powdered sugar in a bowl and then add a little, little bit of liquid at a time (to give you an idea: if you're using 1 1/2 c. of powdered sugar, you should use about 3 to 4 tbsp of liquid). When the mixture becomes just liquid enough to be poured, pour on the scones (but let them cool down first). You can add lots of orange zest to the glaze to make it yummier!
Scones à l'orange
Faciles, rapides. Vous n'aurez plus l'impression que les pâtisseries véganes sont dures à préparer!
Recette tirée de Vegan with a Vengeance.
Ingrédients
3 t. de farine tout usage
2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 t. de sucre (+ un peu plus pour saupoudrer sur le dessus, au goût)
1/4 c. à thé de sel
1/3 t. d'huile végétale (évitez l'huile d'olive, à moins que son arrière-goût dans les pâtisseries ne vous dérange pas)
1/2 t. de crème de soya (ou lait de soya, d'amandes, de riz...)
3 c. à soupe (ou plus, au goût) de zeste d'orange
3/4 t. de lait de soya (ou autre lait)
2 c. à thé de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
Instructions
1. Mesurer les 3/4 t. de lait et ajouter le vinaigre sans brasser.
2. Préchauffer le four à 400F.
3. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4. Ajouter l'huile, la crème, le mélange de lait et de vinaigre et le zeste. Mélanger JUSTE pour combiner; il restera un peu de farine non mélangée et c'est correct. La pâte ne devrait pas être collante.
5. Avec vos mains, diviser la pâte en deux boules. Répartir un peu de farine sur un plan de travail (une planche à découper, un comptoir propre) et y déposer une des boules. Aplatir la boule pour former un disque épais à l'aide de vos mains. À l'aide d'un couteau, découper le disque en environ 6 "tranches" (comme une pizza). Délicatement déposer chacun des scones sur une plaque à biscuits. Répéter l'opération avec la seconde boule de pâte.
6. Saupoudrer chacun des scones avec du sucre (si désiré) et enfourner de 12 à 15 minutes.
Pour faire un glaçage pour les scones, mélanger tout simplement du sucre en poudre et un tout petit peu de jus d'orange (ou d'eau). Mettre du sucre en poudre dans un bol et ajouter un tout petit peu de liquide à la fois (pour vous donnez une idée: si vous utilisiez 1 1/2 t. de sucre en poudre, vous auriez besoin de 3 à 4 c. à soupe de liquide, environ). Quand le mélange devient juste assez liquide pour être versé, verser sur les scones (après qu'ils ont refroidi!). Pour que votre glaçage soit parfait, ajouter plein de zeste d'orange avant de le verser.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat à cette recette! Ajoutez-les juste avant l'étape 5, en mélangeant le moins possible.
Vous pouvez utiliser du lait de coco à la place du lait et de la crème, et utiliser de l'huile de coco fondue pour l'huile végétale. En ajoutant de la noix de coco râpée, vous obtiendrez des scones à l'orange et à la noix de coco!
